ゲゲゲのしげ爺　ほりほりずむ宣言

現在、我が家の軒先に、ツバメが巣を作っていますが、
アナツバメといって、
中国南部や東南アジアのごく限られた地域にしか生息しない、
特殊なツバメがいます。

このアナツバメは、海岸線に面した断崖絶壁の
洞窟の奥深くて高い壁面に巣を作ります。

普通のツバメは、泥や枝で巣をつくりますが、
アナツバメは、それらをまったく使わずに、
自分の唾液のみで巣を作ります。

アナツバメの唾液は特殊で、
粘性の高いのり状になっており、
固まると半透明の白色のゼリーになります。

この特殊なアナツバメの巣を採取し、
（採取するのも命がけ・・・）
食材にした料理が、
中国三大珍味の一つと呼ばれる、
『燕窩（えんか）』です。

『燕窩』は、中国では古来より美容と健康に役立つ高級料理として
珍重され、皇帝、後宮の女性、高級官吏、貴族や豪商などが
好んで食したとされています。

この『燕窩』の主成分が、最近注目されている『糖鎖』を形成する、
８つの糖質なのです。

8つの糖質とは・・・

炭水化物（糖質）の構成成分である『単糖類』は、
200種類存在すると言われていますが、
その中で、糖鎖になり得る『糖質栄養素』はたった8種類だけです。

１．グルコース（ブドウ糖）
２．ガラクトース
３．マンノース
４．キシロース
５．フコース
６．Nアセチルグルコサミン
７．Nアセチルガラクトサミン
８．Nアセチルノイラミン酸

これらの単糖類が複雑に組み合わさって、
糖鎖が出来るのです。